Ervas aromáticas... hum, delicia!

Onde é que aquela mulher anda?! (Perguntam vocês!) Já cá não põe os pés e não nos liga nenhuma!!
Eu conto-vos por onde tenho andado... pela horta! Querem ver o que andei a fazer?

  

10 vasos com 12 plantas aromáticas.

 

Comprar vasos, gamar folhas, misturar folhas com a terra, encher vasos, colocar plantas nos vasos, por sistema de rega, fazer pedras com o nome da planta...

  

E depois de pronto ficou tão bonito! Agora é deixa-las crescer para encher os vasos!

  

Hortelã chocolate, hortelã da ribeira, nêveda (erva das azeitonas), poejo, tomilho, erva-cidreira, chá príncipe, mangericão, cebolinho, salvia, rúcula, segurelha.

  

E vocês também andam a por as mãos na terra?

Como saber se os brócolos têm agro-tóxicos?

Andamos a pensar mais na saúde, no planeta e principalmente em criar bons hábitos nos mais "piquenos".

Temos evitado idas aos hipermercados.
Temos evitado alimentos processados.
Temos evitado alimentos que se um antepassado nosso que viveu há centenas de anos atrás, ressuscitasse... não reconheceria nas prateleiras de supermercado como alimento.

No que se refere a frutas e legumes, se não tivermos aqui na horta opto por ir a mercado ou aqui à lojinha da aldeia onde sei que não usam químicos ou evitam ao máximo usa-los. Procuramos, produtos das hortas dos velhotes.

Mas vamos lá então à pergunta inicial... Como saber se um brócolo tem agro-tóxicos?

Fácil!!!
Compram um brócolo, se quando o forem cozinhar ao fim de 2 dias o saco estiver cheio de caca... É biológico!!!
Vá, toca a tirar essas caras de nojo... a caca sai facilmente com a água, ao contrário dos produtos tóxicos.

Ah.... Não esquecer que os brócolos não fazem caca, portanto há que ir à caça do "cagador"... para isso basta deixar o brócolo de molho em água, pode adicionar um pouco de vinagre! Pouco tempo depois a rapaziada está toda a boiar! E se ainda ssim, algum conseguir esconder-se bem... quando cozemos o brócolo ele fina-se!

E por aí, comem com ou sem lagartas?

Quero agarrar a fruta!!

Como é bom morar no campo, ar puro, frutas, verdura e hortícolas da horta, minhocas que trabalham a terra... ai.. ai... que boa vida!

Este ano estávamos a depositar grandes expectativas em 3 árvores que iam dar fruta este ano, pela primeira vez, e que estavam com uma boa cargas: macieira, pereira e nogueira!!

Estávamos... exactamente! Verbo conjugado no passado!

A macieira... deu-lhe o vento e a fruta caiu toda ainda verde! Ok, ainda as provamos. Estavam deliciosamente verdes e amargas!!

A pereira... não quisemos por produto para ser mais natural. E conseguimos, ficou tão, mas tão natural que as pêras ficaram cheias de bicho! Ainda roemos 1 ou duas, mas com o olho muito aberto para ver se não ferrávamos o dente numa deliciosa suculenta e enorme lagarta branca.

A nogueira... fomos assaltados, furtados, gamados, roubados, mesmo nas nossas barbas. Pior... não pudemos denunciar à policia!! E por quem? Por quem? Corvos!!!!!!!

Agora vou ter de vos deixar e ir ao supermercado comprar fruta!

P.s.: Vespas, se estão a ler isto: Este ano vocês não se ficaram a rir, quem comeu as ameixas  fomos nós!!

E por aí como estão as hortas?!

Colheita de chicharos

Comecei a colher os chicharos, que vos tinha falado AQUI!!

Tínhamos começado por colher os mais secos na planta, mas depois decidimos arrancar as plantas pela raiz e levar para o alpendre, para debulharmos sentados.

Ao fazer isto esquecemo-nos que alguns ainda estavam ligeiramente verdes. Mesmo assim apanhamos e pusemos a secar junto com os os outros (brancos).

Mas ao secar eles mantém a cor verde e não adquirem o tom branco, dos que secaram bem na planta.

A minha dúvida é se podemos consumir os que têm a cor verde? Alguém sabe?

De qualquer forma nem tudo está perdido porque ainda falta apanhar 75% da colheita. E estes... vão secar na planta até parecerem tabaco ...!!! :)

Agora fica a faltar prova-los.. estou curiosa com o sabor!

E vocês já provaram?

Alhos a pedir terra

Quem nunca se deparou na sua cozinha com os seus alhos a começarem a deitar umas folhinhas verdes? hummm?

Aqui, volta e meia lá há um ou outro que põe as suas antenas de fora. E que faço eu? Lixo?
Na Não!!! Terra com eles!!! Ah pois...
Querem ver as vantagens?

- Ganho novos dentes de alho
- Previno pragas na zona onde os colocar
- Poupo dinheiro pois são menos alhos que compro
- Aproveito a rama do alho para petiscos

E para quem não tem horta isso não é desculpa, porque um qualquer vaso que tenham em casa com uma planta serve. E se essa planta é frequentemente atacada por pragas melhor ainda.

E vocês o que fazem aos vossos, jogam para o lixo, colocam na terra ou cozinham-nos?

Tomilho (substituto do sal)

A partir de Maio o tomilho (Thymus) presenteia-nos com as suas belas flores, minúsculas de cor lilás ou branca.

Apesar o tomilho poder ser usado ao longo de todo o ano é na altura da floração que as suas folhas apresentam o seu sabor mais apurado.

As podas devem ser realizadas ao longo do ano e principalmente depois da floração.

O Tomilho Bela-Luz (Thymus mastichina) é utilizado na cozinha como substituto do sal em qualquer tipo de prato. Já agora se alguém souber onde posso encontrar esta espécie... agradeço! :)

Salienta o sabor de outras ervas sem no entanto intensificá-las em demasia.

"Thymus" - significa coragem em grego. Os gregos e romanos acreditavam que a planta os encorajava e motivava Eles usavam raminhos de tomilho em banhos e nas vestes dos guerreiro antes das batalhas.

E vocês têm tomilho em casa? Gostam de usar?

Presentes da natureza

Este fim-de-semana desfrutamos na natureza (o que inclui fugir das carraças, a sete pés)!

Enfiamos a cesta no braço, calçamos galochas e metemos pé à estrada no campo!

Apanhamos alfazema para secar e decorar a casa com arranjos secos. Colhemos rosas para por na Janela da cozinha!

Deitamos mão aos óregãos para por a secar e usar durante o resto do ano e inicio do próximo!

Apanhamos amoras, framboesas, pinhões, cerejas e morangos.

E o vosso fim de semana foi tão campestre como o nosso?

Morangos silvestres

Trouxe quatro ou cinco pés de morangueiro silvestre de Sever do Vouga. No espaço de um ano multiplicaram-se tanto que já tive de deitar imensos filhotes fora.

Começaram agora a dar fruto e continuam a deitar as guias com os filhotes!

Os seu frutos são do tamanho de ervilhas. Ao pé dum morango normal são mesmo minúsculos! Muito pequeninos, mas deliciosos!

O que se pode utilizar?
Folhas, raízes e fruto.

Anemia: Morangos silvestres e mel.
Fígado: Infusão das folhas juntamente com folhas de videira.
Inflamações na boca e garganta e doenças do intestino: Chá das raízes.

E vocês gostam de morangos silvestres? têm??

Ele há pragas, e... pragas!

Uma das pragas que ataca as faveiras é a Orobanche spp*, também conhecida como rabo de raposa!
Graças a esta praga este ano os meus sogros perderam 80% da sua cultura de favas.

As minhas não foram atacadas pelo rabo de raposa, mas sim,... pela pata de cão!
Praga esta que apesar de ter apenas 7 meses pesa já mais de 35 kg. O rapaz pensa que é caçador, então salta a rede e chafurda-me as faveiras todas atrás de ratos, lagartixas e tudo o mais que se mexa...

O ano passado a praga foi outra... dente de coelho! Pus as faveiras numa zona não vedada e afastada da casa, o que fez as delicias dos "cueca branca"!!

Estou curiosa com a praga que terei para o ano... será a orelha de elefante, focinho de porco, crina de cavalo...??

E por aí, também têm as pragas rabo de raposa, pata de cão e dente de coelho?


*Junto a alguns pés das faveiras, às vezes aparece uma planta, que cresce até 2 palmos de altura, erecta, de cor amarelada ou esbranquiçada, com muitas flores que cresce sobre as raízes da faveira, absorvendo-lhe a seiva e acabando por matá-la ou, debilitá-la. Conhecida por “erva-toira” ou “rabo-de-raposa” com nome científico de Orobanche crenata.

Em Março semeia o teu cabaço

A minha horta anda em verdadeira ebulição... ela é alfaces, espinafres, favas, cebolas, alhos, coentros, couve-flor, couve roxa, brócolos, alho francês, beringelas, morangos, ...

Favas (que bem cheira a flor)

Morangos "normais"

Morangos Silvestres

Alho Francês (bebé)

Beringela (bebé)

As árvores também estão a mostrar vida e a que este ano se apresenta com mais vontade de vencer é a minha pequena ameixeira (ameixoeira ou ameixieira)...

As roseiras estão a "rebentar" lindas e fortes...

Em breve quero, também, plantar meloa, abobora, melancia, entre outras coisas... E semear Chícharos e Glicinias (Bigada!!).
É melhor parar por aqui porque senão o post não mais acaba.... hehehe.

E por aí como andamos de agriculturas e jardinagens?

Batata doce na água

Em tempo de crise também é possível ter plantas bonitas em casa gastando poucos cêntimos!

Com apenas 3 palitos, um frasco reciclado, uma  batata doce e água, passado exactamente um mês temos raízes e folhas como as da foto.

Daqui por alguns meses uma vasta folhagem verde terá crescido, enchendo de cor e alegria um qualquer canto da minha casa!

Mas eu também tenho outros planos para ela...

Quando tiver hastes entre  0,80 a 1,20 de comprimento, corto algumas, ficando com guias com 4 a 6 folhas.
Cada uma dessas guias volto a cortar de forma a ficar uma folha com uma gema e um pequeno caule.
Depois volto a colocar essas "folhas" na água para enraizar.
Posteriormente coloco na terra para a produção de batata doce para consumo.

Isto resulta muito bem com as hastes retiradas de batatas que estão na terra, mas eu vou experimentar com as da água!

Também há que ponha as tais "folhas" directamente na terra (em Junho)... Depois digo-vos qual resultou melhor!

E vocês também gostam de por batatas doces na água?! Fica bonito não fica?

Jindungo, piripiri, malagueta...

... pimentas, pimentões, etc.!
Há inúmeras espécies destes pequenos seres vermelhos, picantes, que nos trazem lágrimas aos olhos, fogo à língua e comichão ao rabo!

Os responsáveis, pelo picante, são os capsaicinóides.

A escala de Scoville serve para medir o picante!! Sendo um dos mais picantes um piripiri da Índia: o Naga Jolokia ou Naga Morich (pimenta-veneno), com 855 000 unidades Scoville. E um dos mais fraquinhos os jalapeños, 3000–6000.

Cá em casa tenho as três espécies que mostro na foto.

À direita as Cambuci.
Também conhecida como chapéu de bispo! Parecem um sininho.
Se retirarmos todo o seu interior, pevides, "peles" brancas que seguram as pevides, e a zona junto ao pé pode-se usar numa qualquer receita para substituir o pimento vermelho (pois é adocicada) sem que o prato fique picante.

Ao centro o Jindungo.
São óptimas para por num frasquinho com azeite, para temperar a comida. Quando as colocar no azeite, dê-lhes um golpe, para que este entre em contacto com o interior onde está o picante. Esta é poderosa e se não tiver cuidado o melhor é calçar umas luvas de veludo pois as coçadelas vão ser muitas!

À esquerda...
grandes, compridas e gordas... não sei a espécie e conto convosco para me ajudarem... Ah, pois, vocês também têm de contribuir com informação!
Não costumo utilizar em culinária, serve apenas para deixar o meu jardim mais bonito e colorido.

Não sou apreciadora de comida com piripiri, acho que rouba o paladar dos alimentos. Mas... costumo sempre ter em casa um frasquinho bem picante para ver sofrer as visitas que dele não abdicam!!!

E agora vou acabar de encher o frasquinho com Jindungo, que ainda tenho muitos que por lá dentro. Até já...

P.s.: Com pevides de picante na boca evite abocanhar Lolipop's, senão os coitados vão parar ao hospital de tão inchados e doridos!

E vocês gostam destes terríveis vermelhos?

Duendes e gnomos na horta!

Vocês acreditam em Gnomos e Duendes?
Eu passei a acreditar desde ontem!

Quando passeava pela horta deparei-me com ... Cogumelos!!!

Quais as probabilidades de em pleno mês de Outubro, numa horta onde o calor aperta (mesmo) por estar colada a um muro alto, onde em anos anteriores nunca nasceram lá cogumelos, onde não semeei cogumelos, onde remexo varias vezes a terra, onde não pus terra nova, ... de nascerem lá cogumelos?

Teriam sido os Duendes?
Seres de orelhas pontiagudas, que cuidam das plantas e ajudam as sementes a nascer e que adoram pregar partidas às pessoas.

Ou teriam sido os Gnomos?
Aqueles seres que vivem uns 600 anos, que vivem debaixo da terra, adoram trabalhar, transformam rochas em cristais e que fertilizam e preparam a terra para a sementeiras.

Se calhar foram, ambos...
O que é certo é que cada vez tenho mais a certeza que moro num sitio mágico!!

Pena não saber distinguir os venenosos dos bons!

Vocês acreditam nestes seres? Já os viram?

britar AZEITONAS britadas

É esta a época para apanhar azeitona!

Podemos encontra-la em Oliveiras ou em Zambujeiro (Zambujo "pós" amigos) também chamado de Oliveira "Braba" . Ah, pois! Os Zambujos também dão azeitonas que podem ser muito saborosas... apesar de muito pequeninas!

Mas vamos ao britar... É que chegam ao Acuadoiro muitas pessoas que pesquisam sobre: O que é britar azeitona?

Se usássemos o termo britar em:
- Aquele gajo britou a "tromba" do vizinho, ou...
- A joana atirou uma pedra, sem querer, e britou a cara da amiga.
Toda a gente saberia o que é britar, mas como essa expressão não se usa eu dou uma ajudinha.

Britar é bater com uma pedra (ou um martelo de madeira) na azeitona para que esta separe ligeiramente do caroço. Este separar do caroço, faz com que quando colocada em água, perca mais rapidamente o seu amargo e fique boa para comer.

Nas azeitonas britadas convém trocar a água diariamente. Se usarmos quente a azeitona amacia mais rapidamente.

Provavelmente o nome vem de brita. Se calhar descobriram que as azeitonas ficavam macias mais depressa, quando num acidente, despejaram um camião de brita em cima de azeitonas que acabaram por aproveitar... haha!!

As azeitonas que se britam são as verdes... para consumo imediato.
As pretas não se lhes toca, e as que tem uma mistura de verde e preto dá-se-lhes 3 ou 4 golpes longitudinais com a faca (como podem ver na foto), ambas para conserva.

Depois é coloca-las em água com sal para conservar e comer pela ordem em que vão ficar boas para comer.
Primeiro as britadas, que em duas semanas podem ser comidas, depois as que levam os golpes de faca (verdes e pretas) e por fim as pretas, que chegam a conservar-se até 1 ano na água com sal.

Cá em casa adoramos as britadas! E vocês?

Curiosidades (sexuais) sobre a melancia!

Este ano plantei dois pés de melancia. Foram atacados por oídio e apesar do enxofre em pó que lhes apliquei, as plantas nunca mais recuperaram.
Tinham 2 belas melancias e as folhas secas tipo tabaco. Como o caule ainda estava verde fui deixando ficar sem grandes esperanças das melancias vingarem.

Este fim-de-semana decidi apanha-las para ver como estavam, e... tcharaammm... Muito vermelhas e doces! Tão boas, mas tão boas que tinham o interior sob pressão, quando lhe pus a faca a casca estalou toda!!


Sabia que a melancia é dos alimentos mais saudáveis do mundo?

E que é um viagra natural? A melancia contem um aminoácido chamado citrulina. Este relaxa e dilata os vasos sanguíneos de maneira muito similar ao Viagra (Ui, agora é ver os homens correrem para as frutarias e saírem carregados de melancias)!

O chá das sementes de melancia é vasodilatatador, o que também ajuda no tal assunto do paragrafo acima!! O chá das sementes ... 2 colheres de sopa para 1/2 litro de água (é vê-los a comer melancia e a guardar as sementes... hihih!!).
Este chá também é bom para curar infecções das vias urinárias.

Assim, sendo... conclui-se que a melancia é afrodisiaca (estarei a ver tembém mulheres a irem comprar melancia?! hihih)!!

Cerca de 92%, da melancia é água o que faz com que seja uma das frutas optima para saciar a sede.

É muito nutritiva e de baixo valor calórico. Contém hidratos de carbono , betacaroteno, vitaminas B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. Contém também em abundância licopeno e glutationa, compostos que são responsáveis por proteger o organismo contra o cancro e a oxidação celular.

A melancia é uma fruta com excelentes propriedades diurético, e por isso, é recomendada a quem tem problemas renais.

A melancia é óptima para eliminar o ácido úrico do organismo

Como sabemos a melancia está no ponto para se comer?
Se ao batermos na casca com os nós dos dedos (como quem bate à porta... toc, toc), o som for oco... está no ponto!!

Fora do frigorífico, a melancia, conserva-se bem durante uma semana desde que guardada em lugar fresco e arejado.
Depois de aberta, deve ser conservada no frigorífico, envolvida em plástico, para evitar que absorva o odor de outros alimentos.
Para apressar o amadurecimento da fruta, basta embrulha-la em folha de jornal por um ou dois dias (isto tb funciona para outros frutos, por exemplo a banana).

Quando comprar melancia, escolha-a comparando duas frutas do mesmo tamanho: Deve comprar a que pesar mais!

E então? vai uma fatia de melancia??

Quando apanhar a meloa?

Este ano plantamos meloa na horta, 2 ou 3 pés que nos brindaram com cerca de 10 a 12 meloas de excelente tamanho, cheiro e sabor!

Já apanhamos quase todas, temos 1 no frigorífico, 6 na despensa, 2 na barriga e o resto na horta!

Durante o processo de crescimento a meloa é de cor verde. Quando fica amarela está quase boa para apanhar. E digo quase, porque a cor amarela não é sinónimo de: Está pronta para apanhar.

Então quando a devemos apanhar?
Quando junto ao pé se abrem umas rachas (ver na foto)!! Esta é a altura ideal!

Por estes dias quem entra em nossa casa sente um belo cheiro (e come também uma fatia) a meloa que vem da despensa e que se espalha por todas as divisões!! Conseguem sentir?

E vocês gostam de meloa?

P.s.: Comam-na bem fresquinha, o sabor é completamente diferente!!

Orégãos

Um ano depois de estar a morar no campo descobri que no terreno à volta da casa nasciam orégãos tipo praga.
A cada passo que dava uma nova moita de orégãos surgia... Foi a felicidade total!!! Orégãos frescos, perfumados, a custo zero e biológicos!

Agora todos os anos em Junho apanho-os, imediatamente antes de espigarem (do abrir a flor branca), é nesta fase que tem a "cabeça" maior.

Seco-os sempre ao escuro ou com pouca luz num lugar sem humidades. Seca-los ao sol iria tirar-lhes a bonita cor verde que têm.

Depois é só esfregar o molho para que as folhas se soltem e guardar num frasquinho!

Ó orégão é uma erva aromática que uso bastante. Em tomate, entradas, arroz, molhos, pizza, ...

Acredite, apanhar no campo tem um sabor e cheiros mais intenso que os comprados embalados nos super e hipermercados.

E você gosta de orégãos?

Allium sativul L.

... alho, para o amigos!!

Tem inúmeras aplicações:

Saúde
É um anti-fungico natural.
Diminui o risco de doenças cardíacas, baixa os níveis de colesterol, reduz a coagulação do sangue, combate infecções, reforça a imunidade, prevenir certos cancros, ajuda a baixar a tensão arterial, etc...

Agricultura
Pode ser utilizado como defensivo agrícola/repelente contra pragas.
Num garrafão de 5lt vá juntando cascas de alho, quando já tiver uns 3 bons punhados deixe em água por 24 a 48 horas. Depois é só pulverizar a planta e/ou regar a terra.
Eficaz contra caracóis e lesmas, pulgões, conchonillas, brocas, insectos diversos, bactérias (lagarta da maçã, pulgão, etc.), fungos (combatendo doenças como míldio e ferrugens), nematóides...
Não use sobre feijões, pois o alho inibe seu crescimento.
O plantio intercalar do alho para repelir pragas é também indicado para certas árvores como a macieira.
Não prejudica o homem nem o ambiente, não mata as minhocas, não destrói enzimas, não contamina a água e é inofensivo para insectos benéficos.

Na alimentação
Usa-se em pratos maravilhoso como este, este e este!!

Mau-olhado
Dizem as más línguas que o alho espanta o mau olhado.
Ande sempre com 3 dentes de alho, renovando-os de 7 em 7 dias.

Anti-espíritos em casa
Colocar três dentes de alho, descascados, num recipiente com água no ambiente principal da sua casa.
Quando a água ficar turva, jogue-a em água corrente. Mantenha o mesmo alho, enquanto ele se mantiver branco.

E você usa o alho em quê??

Ervas aromáticas

... Quem não gosta?

Cheiram bem, sabem bem, são verdinhas, indispensáveis na cozinha!!

E agora dizem vocês:
- Pena não ter um quintal e teria tudo isso!!

E eu digo:
- Errado!! Havendo força de vontade temos o que queremos!

Ai por casa não existe um terraço? Um vaso? Um sitio perto para gamar terra? Ah pois.. a vontade está a crescer!

Qualquer pessoa pode ter em casa as ervas aromáticas básicas e indispensáveis na cozinha mesmo à mão de colher!

Aipo, salsa e coentros, adoram sol, água moderada mas não gostam de calor excessivo pois espigam rapidamente.

Tomilho e alecrim, adoram sol, aguentam bem a seca, se tiverem água crescem mais rapidamente e ficam mais verdinhos.

Hortelã, água moderada e sol. Cresce tipo praga, as raízes viajam por baixo da terra na horizontal para os sítios mais inimagináveis!!!

Névoa, gosta de sol e rega moderada. Tem um sabor forte, óptima para temperar azeitonas.

Oregãos, indispensável. Pode ter num vasinho em casa ou então apanhar num passeio ao campo (cuidado com as caraças). Deve-se apanhar exactamente antes de espigar. Adora sol, pouca água e quando o calor aperta começa a espigar. Eu aqui apanhei há 2 semanas atrás!!

Todas estas ervas aromáticas requerem poucos cuidados. Sol, água e terra... nada mais!!!

Se a sua varanda for excessivamente quente, coloque os vasos num canto com sombra. Se apanharem apenas o sol da manhã e/ou tarde é mais que suficiente.

Nunca, mas nunca regue pela hora do calor. É como colocar os vasos dentro duma panela a ferver.

Uma dica para quem quer secar ervas aromáticas. Sequem-nas num local seco e com pouca luz, para conservarem melhor o aroma e cor.

Gosto delas grandes...

... e grossas!!! Delas... das courgettes!! Que mais haveria de ser?? Como é sexta feira, as vossas mentes perversas já estavam a pensar naquilo!

Esta tenra, suculenta e biológica courgette pesa 1,250Kg, mede 35cm e tem 10cm de diâmetro.
Não é muito dificil uma cougette atingir este peso e tamanho. Elas fazem-me lembrar a hormona gonadotrofina coriónica (HCG - dos testes de gravidez), em que o valor duplica a cada 48 horas. Ou seja em pequena vai duplicado devagar, mas quanto mais cresce... mais se nota a duplicação. Em apenas 4 dias uma courgette que tem cerca de 10 centímetros de comprimento (pequena demais para apanhar) transforma-se em algo com 35 centímetros!!!

Se a tivesse apanhado amanhã nem quero pensar no tamanho e peso que teria!!

Ainda não percebi é porque os hipermercados vendem courgettes de 15 centimetros e 2 de diâmetro quando podíamos compra-las grandes!!!!

E que bem que ela vai ficar na sopa do Piki :)

E vocês gostam delas grandes ou pequenas?!!?